Как задать свои переменные
Разобранный выше пример использовал уже существующие переменные среды. И вы, вероятно, обратили внимание на символы процентов, окружающие названия переменных. Эти символы нужны для того чтобы разрешить подстановку значений переменной в командной строке или в пакетном файле. Символы процентов указывают на то, что должен обратиться к значениям переменных, а не делать посимвольное сравнение. Ниже вы увидите как это работает. Задать свои переменные в пакетном файле можно командой SET.
